培養(yǎng)箱HASUC對飲用水全新標準醞釀 必須標明水源食品安全國家標準 包裝飲用水》的制定工作已經(jīng)在悄然啟動帶有強制性質(zhì)的《食品安全國家標準 包裝飲用水》正在緊鑼密鼓地制訂當中。
昨天記者從相關(guān)消息人士處獲悉，一個全新的水標準已經(jīng)向業(yè)內(nèi)征求意見，當中包括了多個看點。由于目前僅純凈水和礦泉水分別制定了產(chǎn)品標準，其他各種包裝飲用水由于沒有統(tǒng)一的標準，新國標計劃將其整合，這意味著今后的生產(chǎn)必然將更規(guī)范。這項行動的根據(jù)，正是按照衛(wèi)生部2010年食品安全國家標準清理完善工作安排而部署的。
業(yè)內(nèi)：新標將能管山泉水和礦物質(zhì)水“這個標準幾乎要囊括市面上能買到的各類主流水種。”一位看過《食品安全國家標準 包裝飲用水》征求意見稿的企業(yè)負責(zé)人對記者說，和以前礦泉水一個標準、純凈水一個標準的格局不同，有關(guān)部門顯然是希望推動把山泉水、礦物質(zhì)水等占據(jù)市場一席之地、卻還沒有國標的產(chǎn)品納入“包裝水”的定義中一起進行監(jiān)管。而“天然水”將極有可能成為“山泉水”的官方叫法。
上述人士說，與此相匹配的是，產(chǎn)品的標簽將可能迎來一場大改動。“以山泉水為例，企業(yè)的水源地址要寫明白，不能讓消費者搞不懂水是從哪里取的。又比如礦物質(zhì)水，有些產(chǎn)品說明文字特別小、特別偏，容易誤導(dǎo)消費者以為是礦泉水，以后的標準可能得要求把字體印得大一些。”
另一位高校知情人士告訴本報，包裝飲用水的國標中還有不少新的亮點。目前水的國標中微生物指標有“菌落總數(shù)”一項，但是包括食品法典委員會等機構(gòu)并無這一要求。按照早前發(fā)出的征求意見稿，新國標很有可能單列出一些水源中常見的“ 惡菌”來取代較為含糊的“ 菌落總數(shù)”說法。
據(jù)悉，在征求意見后采集到的修改意見和建議仍有可能影響上述標準的面貌，因此仍需靜待有關(guān)部門終公布。
市面：瓶裝水執(zhí)行的標準五花八門
廣州多家超市、士多，發(fā)現(xiàn)目前市面瓶裝水的分類可謂五花八門，它們都根據(jù)不同的國標、企業(yè)標準進行生產(chǎn)。
在前進路的家樂福，記者看到由于天氣炎熱，前來挑選瓶裝水的市民絡(luò)繹不絕。貨架上陳列的產(chǎn)品除了消費者常見的“飲用純凈水”外，還有“飲用天然礦泉水”、“飲用礦物質(zhì)水”、“飲用天然水”等多種頭銜。
盡管都戴著“飲用”的帽子，不過每款產(chǎn)品都并非根據(jù)同一個標準來執(zhí)行的。記者看到，在純凈水、礦泉水的外包裝標識上，都標明了執(zhí)行標準是國標，但分別是GB17323和GB8537。資料顯示，前者是名為《瓶裝飲用純凈水》的國標，1998年發(fā)布；后者則名為《飲用天然礦泉水》，2008年發(fā)布。
在國標缺位前，各地都紛紛自己動手頒布了標準。以“山泉水”為例，目前云南、貴州、廣西、福建都有了各自的地方標準，廣東也跟隨制訂了“地標”。
在我國舊版的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-2007)中有這么一節(jié)，即“按生產(chǎn)需要適量使用添加劑所列外的食品類別名單”，當中飲用水中只列出了“天然礦泉水”一項。眾所周知，飲用水品種多樣，單列礦泉水自然引發(fā)了記者對于水標準的疑問。
對此，衛(wèi)生部監(jiān)督局標準處處長張旭東早前在《食品添加劑使用標準》等4項新食品安全國家標準新聞通氣會上透露，原來標準中規(guī)定了礦泉水，標準在修訂過程中，對水使用添加劑的問題進一步明確。
據(jù)悉，在今年6月實施的《食品添加劑使用標準》(GB2760—2011)中，已經(jīng)明確了不允許添加的品種中除了飲用天然礦泉水，還包括了純凈水和其他的飲用水。
“我們正在對飲料通則在內(nèi)的涉及天然礦泉水和純凈水等標準進行清理整合，體現(xiàn)出新標準的要求，比如說水中是否可以添加氣體呢？這些飲料、飲用水的標準還在進一步完善。”張旭東說。
按照《食品安全法》，食品安全國家標準都將是強制性的。這意味著，在食品生產(chǎn)、經(jīng)營和餐飲環(huán)節(jié)都必須嚴格遵守。
企業(yè)應(yīng)對：添置設(shè)備并建立召回制度
鼎湖山泉方面則回應(yīng)指，公司生產(chǎn)車間從設(shè)計到建設(shè)、生產(chǎn)工藝條件的制定都經(jīng)過國內(nèi)水處理專家、教授的反復(fù)論證，整個生產(chǎn)車間均按照良好生產(chǎn)規(guī)范的要求設(shè)計，做到人、物分流。
據(jù)悉，鼎湖山泉還配置空氣凈化系統(tǒng)，使灌裝車間空氣潔凈度相當于大型制藥廠的潔凈度，并引進全國條桶裝水旋轉(zhuǎn)式灌裝生產(chǎn)線，從理瓶到空瓶的滅菌消毒、灌裝封蓋均實行無菌狀態(tài)下的自動生產(chǎn)；已投產(chǎn)的2000桶/小時生產(chǎn)線，從桶的外清洗、內(nèi)沖洗、灌裝、分瓶到機器人[26.69 0.53% 股吧 研報]碼垛等整個過程實行全自動化控制，全程實施HACCP檢測進行生產(chǎn)。
天源長壽村聯(lián)系人表示，同時引進了水處理生產(chǎn)及罐裝設(shè)備并建成了品控室，實驗室全面配置100至1000級無菌室和超凈工作臺、HASUC培養(yǎng)箱等檢驗設(shè)備，實行24小時在線監(jiān)測和質(zhì)量監(jiān)控。
華山泉聯(lián)系人告訴本報，公司的品質(zhì)管理員實行24小時輪流監(jiān)測，每小時對水樣化驗一次，每月對水源水進行全分析檢驗。
“我們對供應(yīng)商選擇是挑剔的。”據(jù)介紹，華山泉方面已經(jīng)建立了召回制度，“一旦出現(xiàn)產(chǎn)品不合格問題或潛在風(fēng)險，立即采取停止供貨，召回產(chǎn)品或限期整改措施。”
王子山泉的聯(lián)系人告訴本報，作為廣東省《天然山泉水》地方標準的起草單位，水源取自國家森林保護區(qū)的水源，均達到國家一級水體的標準。制水生產(chǎn)中引進全封閉的天然水箱，其后再通過制水系統(tǒng)形成達標的成品水進入密封的成品水箱等待灌裝，灌裝前共有18道清洗程序。
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